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Tarte au potiron

Proportions:

pâte : 150 g de farine 75 g de beurre 1 oeuf 1 cuillerée à soupe de sucre 1 pincée de sel fin

Garniture :
1 kg de potiron, 150 g de crème fraîche, 2 oeufs, 125 g de sucre,75 g de farine, l citron (ou 50 g de poudre d'amandes)

Préparez une pâte homogène liée au jaune d'oeuf
Laissez reposer pendant une demi-heure.
Coupez le potiron en petits dés et faites cuire dans l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
Egouttez et réduisez en purée.
Laissez ensuite assécher sur feu doux sans cesser de remuer.
Mélangez successivement la farine et la crème, puis le sucre, la purée de potiron, un zeste de citron (ou la poudre d'amandes ) et enfin les oeufs battus en omelette.
Garnissez une tourtière beurrée d'une abaisse de pâte.
Remplissez de garniture.
Mettez à four chaud pendant une quarantaine de minutes.
Ne démoulez qu'après tiédissement.