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Si vous avez encore des carottes dans votre jardin, voici une recette de gâteau très populaire au Canada qui vaut la peine d’être testée :

GATEAU DE CAROTTES

• 200 grs de carottes râpées
• 200 grs d’amandes émondées
• 50 grs de farine
• 4 œufs
• 180 grs de sucre
• 1 citron non traité
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de cannelle

Mélanger les carottes râpées avec 1 cuil. à café de sucre.

Râper le zeste du citron

Hacher les amandes

Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Incorporer les carottes râpées, le zeste de citron, la cannelle et les amandes hachées pour obtenir une crème homogène.

Tamiser la farine et la levure et l’incorporer délicatement dans le mélange carottes

Verser dans un moule beurré et cuire 45 minutes à thermostat 6 (180°)

Verser sur le gâteau encore tiède du sucre glace et des amandes effilées.

Bon appétit.